RECEITAS

 

PUDIM DE KEFIR (Gelado, sem forno) 

Hoje vamos ensinar vocês a preparar um delicioso pudim de kefir sem ovos e sem forno. Ah e você pode usar o leite condensado diet, light ou de soja.

INGREDIENTES

200 g leite condensado
200 ml iogurte de kefir dessorado (cream cheese)
1 caixinha de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor

PREPARO

Coloque primeiro o leite condensado, depois coloque o iogurte e o creme de leite.
Bata no liquidificador até ficar um creme homogêneo.
Depois hidrate a gelatina como indica no envelope e misture tudo.
Despeje dentro de uma forna de pudim.
Se preferir faça uma calda caramelizada antes.
Leve o pudim para a geladeira de um dia para o outro.
E pronto! Depois é só desenformar e servir! 

 

 

DOCE DE LEITE DE KEFIR 

Quem não gosta de doce de leite? Você pode usar o doce de leite de kefir para rechear doces, bolos ou até salgados. Ele é super fácil de fazer e utilizaremos apenas 3 ingredientes.

INGREDIENTES

350 ml de iogurte
1 xícara de leite em pó desnatado
2 colheres de sopa de adoçante natural, açúcar demerara, mascavo, xylitol (Stevia ou outro substituto natural do açúcar refinado
1 pote de vidro com tampa

PREPARO

Coloque os ingredientes dentro de um liquidificador, bata bem.
Despeje dentro do vidro(grosso/resistente), tampe bem.
Com um pano enrole bem o vidro, amarre o pano com um pedaço de barbante para que o pano não se solte do pote de vidro.
Coloque dentro de uma panela de pressão, adicione água até cobrir.
Leve ao fogo e deixe cozinhar por 50 minutos.
Depois espere esfriar e abra o vidro.
Volte a mistura ao liquidificador e bata bem. 

 

BRIGADEIRO DE KEFIR 

 

Por essa você não esperava né, fala a verdade. Mas é isso mesmo brigadeiro de iogurte kefir, um brigadeiro menos calórico, mais saudável e funcional. O ponto do brigadeiro de kefir é o mesmo que o tradicional, sobre perder ou não as propriedades, essa é uma questão que todos andam comentando, ele perde sim mas nem todas ok? Então consuma sem medo! O brigadeiro de kefir fica super cremoso, você pode usar para cobrir bolos, rechear doces, comer como brigadeiro de colher, colocar no mingau e varias outras receitas. Mas para isso, você terá que usar o cream cheese de kefir. Não deixe de testar e depois voltar aqui para nos dizer o que achou ta bom? Se você nunca imaginou fazer brigadeiro com kefir, veja essa receita super prática! 
INGREDIENTES

1/2 litro de kefir dessorado por 48 horas
6 colheres (sopa) de cacau
6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (opcional)
3 colheres (sopa) de açúcar demerara, mascavo, xylitol (Stevia ou outro substituto natural do açúcar refinado); 1 colher (sopa) manteiga (opcional)

MODO DE PREPARO

Coloque a manteiga na panela, leve ao fogo baixo.
Quando ela derreter, adicione o restante dos ingredientes.
Misture bem, mexa até engrossar e dar ponto.
Desligue, leve a geladeira por 15 minutos.
Pronto! 

 

 

DANONINHO DE KEFIR

Que tal uma danoninho de kefir, uma sobremesa rápida, gostosa e feita com um ingrediente nutritivo! Temos dois jeito de fazer a receita de danoninho de kefir, uma mais saudável e o outro mais gordinho. O primeiro é só dessorar o iogurte por 36 horas e misturar com suco de morango, fica bem gostoso e não perde seus benefícios sem interferir na dieta. Mas temos também uma segunda opção para fazer o danoninho de kefir, ele fica mais doce e muito mais saboroso para quem ainda não está acostumado com o azedinho do iogurte de kefir.

INGREDIENTES

200g de kefir dessorado (iogurte de kefir)
1 caixinha de leite condensado 
1 caixinha de creme de leite (sem soro)
Suco de morango em pó (a gosto)
Adoçante (opcional)

PREPARO

Bata tudo no liquidificador.
Despeje dentro de um pote, leve a geladeira de um dia para o outro.
Agora é só consumir!
DICA: Se você for fazer com morango, bata o morango separadamente com o iogurte de kefir e depois misture tudo.

 

 

 

YAKULT DE SORO DE KEFIR

 

Ingredientes

400 ml de soro de kefir
200 ml de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de essencia de baunilha

Modo Preparo

Misture tudo dentro de uma garrafa ou jarro lacrado, uso sempre plastico pois o leite pode fermentar e acabar soltando gás na hora de abrir.
Deixe gelar e sirva!

 

 

Você sabe o que é o soro do kefir de leite?

 

O soro do Kefir é obtido depois da fermentação dos grãos de kefir no leite. Como ocorre com o queijo, o líquido que pode ser coado é o que chamamos de soro. Para preparar o soro do kefir, é preciso deixar o kefir de leite coando por algumas horas. Para isso, indicamos que use um coador de café de papel. Depois, utilize o soro como achar melhor – em sopas, vitaminas ou outras receitas. Nos próximos posts daremos algumas dícas do como utilizar o soro do kefir. 

 

 

 

Whey Protein de Kefir

 

Que tal aprender como fazer whey protein de kefir? É isso mesmo, essa vitamina de kefir feita com o soro do kefir (soro do leite) é chamada de whey protein, rica em nutriente, vitaminas e proteína. Mas que fique claro, o whey protein de kefir (soro do kefir) NÃO substitui completamente o whey protein mas para quem quer uma opção saudável e mais barata o whey protein de kefir ajudará sim com seus objetivos seja ele de emagrecimento, hipertrofia e etc. É uma receita fácil, simples e rápida de fazer. 

INGREDIENTES
200 ml de soro de kefir
100 ml de leite ou 1 copo de iogurte de kefir gelado
Adoçante Natural (opcional)
Sabor opcional (Suco natural de fruta, suco em pó ou banilha)

PREPARO
É só misturar o soro já gelado com o leite também gelado. Pode ser leite integral, desnatado ou vegetal.
Misture bem, adicione o adoçante e o sabor de sua preferencia. A quantidade do sabor também é opcional.
Misture novamente, agora é só servir.
OBS: O Whey de Kefir já é apenas o soro o restante é para dar um sabor ao seu "shake".

 

 

Quais são as diferenças do whey protein e o soro do kefir?

 

Vamos entender um pouco sobre as diferenças do whey protein e o soro do kefir. O Whey é parte da proteína extraída do soro do leite já o soro que sobra da fermentação do kefir contem proteína mas sua concentração é mais baixa do que a do whey protein. Para entender melhor vamos fazer uma comparação simples.

Seria necessário consumir 1 litro de soro kefir para atingir 1 scoop de 25g de whey protein , mas mesmo assim sua absorção não seria igua. O soro do kefir é a proteína do leite misturada com carboidratos e gorduras, o que torna a absorção mais lenta. Já o whey protein, possui a proteína isolada do soro do leite, que proporciona uma síntese muscular superior, isso significa uma recuperação do muscular mais rapidamente.

Bom, mas o soro do kefir é uma ótima fonte de nutrientes, contendo cálcio, fósforo, proteínas, vitaminas b12 e b2 entre outros, ajuda sim na recuperação do músculo além de ser uma estratégia barata para manter o sistema imunológico fortalecido e com “quase” os mesmos benefícios do whey protein! Basta ter uma regularidade de cerca de 100 ml por dia que a bebida fica ainda mais eficiente.

 

 

Vinho de Kefir

 

Vinho de kefir ou kefir de água com suco de uva, o nome de vinho é dado pelo kefir de água após uma fermentação longa de 48 horas, já conter uma pequena quantidade de álcool. E se for geladinho, fica sensacional. 

Ingredientes
1 colher (sopa) de grãos de kefir de água
500 ml de suco de uva integral de boa qualidade (ou suco de uva caseiro)

Modo de Preparo 
Misture os grãos de kefir com o suco de uva.
Coloque dentro de um pote, leve para fermentar pelo tempo desejado.
Por 24 horas você terá uma bebida ligeiramente gaseificada e doce, por 48 horas um bebida gaseificada com menor teor de açúcar.
Depois é só retirar os grãos, colocar o suco dentro de uma garrafa tampada.
Levar a geladeira por mais 24 horas.
Servir. 

 

Gelatina de Kefir

 

Se você está a procura de uma sobremesa probiótica, aprenda como preparar uma deliciosa gelatina com kefir de água.

Ingredientes
1 envelope de gelatina ( sabor opcional)
300 ml de kefir de água
100 ml de água fervente

Modo de Preparo 
Dissolva a gelatina na água fervente.
Espere amorar, adicione o kefir de água e misture bem.
Leve a geladeira por 2 horas.
Prontinho.

 

Segunda fermentação de kefir de água

 

A receita mais conhecida com kefir de água é o kefir de água com frutas, é uma fermentação bem simples e fácil de preparar. E o sabor fica a sua escolha.

Ingredientes
300 ml de água kefirada (água de kefir já fermentada)
1/2 xícara da fruta de sua preferencia

Modo de Preparo 
Faça a primeira fermentação do kefir normalmente. 
Adicione frutas frescas ou secas a água dentro de uma garrafa de 500 ml.
Se usar frutas frescas, troque as frutas a cada 24 horas. Frutas secas podem ser trocadas tão raramente quanto uma vez por semana.
Adicione a água kefirada.
Leve para fermentar na geladeira por 48 horas, trocando a fruta se for necessário.
Remova e descarte a fruta.
Sirva gelado.

 

Requeijão de Kefir 

 

Mais uma opção de receitas com o kefir. Requeijão de kefir com creme de leite, assim você vai ter uma opção de requeijão caseiro saudável todos os dias.

INGREDIENTES
1 caixa de creme de leite (200g)
6 colheres (sopa) cheia de creme cheese (iogurte dessorado)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto (1 colher de chá)    

PREPARO
Junte tudo no liquidificador e bata bem.
Despeje dentro de um pote, leve a geladeira por algumas horas.
Sirva!
DICA: Adicione ervas se preferir fazendo assim um requeijão de kefir temperado, eu gosto de queijo até um pouco de queijo ralado pra dar mais sabor.