Neste curso online, você irá do básico ao avançado na fermentação de legumes e vegetais, como preparar seus pickles em casa, sem o uso de vinagres e sem precisar de equipamentos e habilidades especiais de cozinha!

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Começando do ZERO!
Neste curso online, você irá do básico ao avançado na fermentação de legumes e vegetais, como preparar seus pickles em casa, sem o uso de vinagres e sem precisar de equipamentos e habilidades especiais de cozinha!

Módulo 1 - Introdução a fermentação de vegetais
Conceitos da fermentação lática
O papel da água e do sal e suas relações
Utensílios, recipientes e medidas para fermentação
Evitando e resolvendo problemas

Módulo 2 - Picar, salgar e amassar
Receitas passo a passo de chucrutes e kinchi
Como manter tudo submerso
Controle e acompanhamento da fermentação

Módulo 3 - Vegetais inteiros
A salmoura ideal para cada vegetal
Passo a passo de preparo e montagem dos Pickles
Bases e temperos para seus pratos